結束在普羅旺斯艾克斯的半日散策後，我們傍晚八點多抵達南法亞爾（Arles），飢腸轆轆的我們立刻尋找附近的晚餐地點。走到阿爾勒競技場附近時，發現一間名為 La Pergùla 的地中海餐廳，外觀迷人、氣氛溫馨，看起來頗受歡迎，於是便決定進入一探究竟。
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La Pergùla
La Pergùla 是一家融合法國與地中海風味的餐廳，地點緊鄰阿爾勒古羅馬競技場。這家餐廳曾榮獲 TripAdvisor Travellers’ Choice 2024 殊榮，在 Google 上擁有 4.5 顆星與超過 700 則好評。網路評論中不少人推薦這裡的 牛排（bull steak）、普羅旺斯燉牛肉（gardianne de taureau） 和 焗烤卡芒貝爾起司（Camembert rôti）。
在熱情的服務生引領我們入座後，我翻閱菜單，每一道看起來都很吸引人，難以抉擇。突然我注意到座位旁邊的小黑板，上面用法文寫著「當日推薦」，顯然是每日特餐。當天的特餐是伊比利豬肋眼、普羅旺斯燉菜和自製馬鈴薯，聽起來就超好吃。這道組合完美融合地中海與南法風味，讓人立刻聯想到《料理鼠王》中美食評論家柯柏初嚐家鄉菜時的悸動。我立刻決定點這道主廚特餐，而旅伴則選了 歐芹墨魚飯（Seiches en persillade）。
我簡單翻拍了兩頁菜單，第一頁是主菜單點區（La Carte），推薦選項是「鹽之花烤牛肋排佐自製馬鈴薯與沙拉（Côte de taureau grillée à la fleur de sel potatoes maison et salade）」，下方還有每日甜點（Dessert du jour sur ardoise），價格為 €7。
另一頁是套餐選擇，可上下各選一道料理，價格為 €33，CP值頗高。
| 餐點評價：在地普羅旺斯風味的美味呈現
Pluma Ibérique grillée, ratatouille et potatoes maison
這道伊比利豬肋眼主餐，擁有宛如普羅旺斯調色盤般的色彩與味道層次。首先先來講烤馬鈴薯，外皮酥脆又有香草的香氣，內部濕軟保有馬鈴薯的甜味。
再來是普羅旺斯燉菜（Ratatouille），這道充滿地中海風味的燉菜，以地中海沿岸的季節性蔬菜為食材，包括茄子、番茄、洋蔥、大蒜、節瓜和各種蔬菜，形成的大雜燴。這道菜將所有蔬菜一起燉煮，呈現出豐富的口味和傳統質樸的家庭感。雖然擺盤跟我想像的略有不同，但普羅旺斯燉菜因長時間燉煮，口感有些軟爛，整體是還不錯。
最後就是這道菜的主角伊比利豬肋眼，做功課我才發現，它採用了豬肩部和脊部中間的那塊三角形片狀肉，這被認為是豬中最嫩及最好的部位，其肥瘦均勻的特點類似頂級和牛，因此被稱為豬中的「和牛」。這豬肋眼非常嫩，但不會到很難咬，還有迷迭香的香氣，超推！
旅伴點的 歐芹墨魚飯（Seiches en persillade），據她的回憶道，一上菜驚呼墨魚給的很大方，食材新鮮用料也實在，並且香氣十足，不過她覺得調味偏淡不夠鹹。旁邊的配菜也是普羅旺斯燉菜，很有水準的料理。
整體來說，我點的主廚特餐售價為 €22，旅伴的墨魚飯是 €19。以食材品質、烹調手法與用餐環境來說，CP值非常高。La Pergùla 是一間值得收藏的阿爾勒地中海餐廳，若未來有機會再訪南法，絕對會再次回到這裡，享受充滿陽光與香氣的地中海料理。
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La Pergula
28 Rue Prte de Laure, 13200 Arles, 法國
營業時間 | 一到五18:45–21:30，週四休息、六12:00–14:30，18:45–21:30、日12:00–14:30，18:45–21:00
官方臉書｜Restaurant la Pergula Arles
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