【捷克布拉格美食】舊城巷弄私房餐廳 Restaurace Mlejnice｜道地烤豬肋排與黑啤酒

在捷克布拉格自由行的日子裡，下午結束了學校的交換課程後，最期待的行程莫過於搭上路面電車，前往布拉格市中心與朋友會合，用一頓道地、大份量的波希米亞傳統美食來犒賞一整天的疲憊。

由於在捷克交換，下午結束了學校的交換課程後，我就前往布拉格市中心與朋友會合，用一頓道地、大份量的波希米亞傳統美食來犒賞一整天的疲憊。這間是我個人心目中在布拉格最讚、最推薦的捷克傳統餐廳 Restaurace Mlejnice。

我們當天大約晚上 6 點初抵達，非常幸運地幾乎不用排隊便直接入座。結果坐下不到十分鐘，店門口就開始築起長長的人龍。

Restaurace Mlejnice

位於捷克布拉格舊城廣場附近的 Restaurace Mlejnice 自1999年開業至今，一直提供著道地的捷克料理，特別推薦他們的烤豬肋排和烤豬腳，當然也不能錯過品嚐捷克啤酒。這家餐廳在Google上擁有4.1顆⭐和5,600多條評論，雖然 Tripadvisor 上有些評論反映這家店的服務態度不佳，但我自己實際造訪過兩次，服務人員都非常俐落且友善，並沒有感受到任何不妥。

由於這家店人氣極高且「只能通過電話預訂」，如果不方便打國際電話，強烈建議像我們一樣在晚上 6 點前「提早前往」直接入座。我第二次造訪時大約是晚上 8 點半，結果在寒風中足足排隊等候了一個小時才進去呢！

餐廳環境

一踏入 Restaurace Mlejnice，寬敞的室內空間立刻讓人眼前一亮。牆上貼著海報和標語，結實的木樑上隨意擺放著舊水桶，天花板上則懸掛著各式各樣的古老傳統農具文物。「Mlejnice」在舊捷克語中帶有「磨坊/穀倉」的意象，餐廳也成功營造出中古歐洲鄉村風情的溫馨與豪邁。

翻閱菜單時，我發現正反兩面一面是捷克文，另一面是英文，想看菜單請點此。我點了一杯大杯0.5l的皮爾森啤酒（Pilsner Urquell）和烤豬肋排（Marinated pork ribs with horseradish and small cabbage salad），價格分別是64CZK和325CZK。

餐點感想

來到傳統捷克餐廳，餐桌上絕對不能缺席的兩大靈魂，就是「黃金皮爾森啤酒」與「豪邁的肉系主菜」。

沒多久啤酒就先上桌，我們便迫不及待與朋友相互敲杯，一同說聲 “Na zdraví!”（捷克語：乾杯！）。隨著沁涼的酒液入喉，話夾子也漸漸打開，這就是交換生活最迷人的微醺時光。

不久後，烤豬肋排也上桌，焦香的外皮從骨肉之間飄出煙燻香，肉質部分軟嫩多汁，醃製加上燒烤的烹飪方式，賦予豬肋排天然的美味香氣，令人食指大動。

而主菜豬肋排旁邊的白色辣根醬與小捲心菜沙拉有畫龍點金的效果，白色的山葵增添一絲辛辣的口感，沾上一點搭配肋排，能瞬間提煉出豬肉的鮮甜；而小捲心菜沙拉則保有清爽微酸的爽脆，完美平衡了烤肋排大口吃肉的油膩感。

這是朋友點的烤豬腳（Pork knee roasted on black beer with horseradish and mustard），雖然我只分食了一口，但印象非常深刻。

與德式炸豬腳那種極度酥脆的外皮不同，捷克的烤豬腳更講究肉質的軟嫩與入味。Mlejnice 的作法是將整隻大豬腳浸泡在捷克傳統黑啤酒（Tmavé Pivo）中醃製與燉烤。黑啤酒中的麥芽糖分與酵素，不僅去除了肉腥味，更賦予了肉質驚人的軟嫩口感。搭配一旁的芥末與辣根的雙重嗆辣感，帶來截然不同的豪爽層次感。