在尼泊爾的旅途中，有一種溫柔而持久的感動，不來自壯闊雪山，也不來自千年古廟，而是藏在每一口食物裡。這是一個既粗獷又細膩的國度，可以在街角巷弄裡用15盧比換來一份炸物，也可以坐在高空酒吧，喝著調酒，一邊計畫隔日的健行。尼泊爾的飲食文化，如其地理與民族一般多元，在印度、西藏與漢地影響下，揉合出獨樹一幟的風味與哲學。
尼泊爾飲食以簡單、實惠為核心，卻蘊含深厚的文化底蘊。Dal Bhat（扁豆湯配米飯）是國民料理，幾乎無處不在，搭配多樣咖哩、酸辣醬與炒菜，講究均衡與飽足，常見於家庭餐桌與登山營地。Momo（藏式餃子）則是另一代表，融合西藏與尼泊爾風味，可蒸、可炸，搭配辣醬或湯汁，成為街頭小吃與餐廳菜單的常客。此外，尼泊爾的節慶甜點如Sel Roti（環狀油炸甜甜圈）則展現了節日氛圍與在地風味。飲食中常見香料如薑黃、孜然與辣椒，搭配喜馬拉雅山區特有的香草，呈現出層次豐富的口感。
本文分享我在加德滿都9間親訪的餐廳與小店，每一間皆為我實地品嚐後的真實心得。有些地方讓人一試成主顧，吃完還想再訪；也有少數踩雷之處，記錄下來作為提醒。我會根據料理風味、用餐體驗與價格考量，給每家餐廳評上星星數，滿分是5⭐。這些評價僅代表個人觀點，但若未來即將踏上加德滿都的旅途，這份推薦或許能成為你的美味地圖。
實際走訪過的加德滿都美食餐廳
Himalayan Java Coffee
加德滿都的清晨，最理想的開場，是一杯香氣馥郁的咖啡，與窗邊灑落的柔光相伴。Himalayan Java Coffee 是尼泊爾最早的精品咖啡品牌之一，創立於 1999 年，以選用喜馬拉雅山脈本地種植的有機咖啡豆聞名，在當地甚至被譽為「咖啡界的國民代表」。如今分店遍布在尼泊爾加德滿都、博卡拉與其他主要城市，深受旅人與在地人一致喜愛。
我選擇在塔美爾區的分店享用早餐，這間分店靠近我所入住的飯店，環境溫馨安靜，窗外是緩緩甦醒的街景。我點了一份新鮮水果鬆餅與一杯卡布奇諾，鬆餅上鋪滿多汁果片，份量十足，甚至讓我吃不完。卡布奇諾滑順濃郁，為整個早晨注入活力與餘韻。價格約為1,000盧比（約台幣220元），雖稱不上平價，但考量品質與氛圍，屬於值得一試的中高價位享受，我給這間餐廳4.8⭐高分。
Himalayan Java Coffee
地址：Mandala Street, Thamel, Kathmandu 44600, Nepal
營業時間 | 07:00–20:30
Rise & Grind Coffee
回到加德滿都後，我來到位於塔美爾區小圓環旁的 Rise & Grind Coffee，點了一杯拿鐵，入口微苦但風味清爽，是杯有個性的咖啡。這間小店主打使用本地有機咖啡豆，價格親民，店內也提供瑪芬、布朗尼與簡單三明治。空間半開放，風格簡約清新，惟偶有煙味飄入略為掃興，但整體仍是適合短暫停留的好地方，可以給這間店4.2⭐評價。
Rise & Grind Coffee
地址：Thamel Marg, Kathmandu 44600, Nepal
營業時間 | 06:30–21:00
Pushpa Mari Pasa
這間點心小攤是我在看 YouTube 頻道《Outside Richie 烙賽瑞奇》時無意間記下的線索。幾經尋找，終於在街巷中找到這間在地小店，櫃台擺滿傳統點心，周圍人聲鼎沸，街氣十足。
小攤主打各式傳統尼泊爾點心，價格親民，我點了一個 Sel Roti，這是一種環狀油炸甜甜圈，是節慶時常見的甜點。老闆看我只點一個，還狐疑地問：「只要一個嗎？」一個只要15盧比，可惜當時不是現炸，少了些外酥內糯的理想口感，但作為在地文化的一瞥，仍值得一嚐，只能給這間店3⭐。
Pushpa Mari Pasa
地址：P865+7V9, Swa Chapu Marg, Kathmandu 44600, Nepal
營業時間 | 06:00–20:00
French Bakery
位於Chhetrapati 附近的 French Bakery是間將法式烘焙與尼泊爾風味巧妙融合的小店，曾榮獲 2017、2019、2020 年 TripAdvisor Travelers’ Choice 的肯定，吸引了不少外國旅人朝聖。走進店內，最吸睛的莫過於櫃檯旁貼滿的紙鈔牆，彷彿一張張旅行者的名片。店內菜單橫跨法式烘焙與尼式家常菜，從甜點、麵包到披薩、燉飯、Momo 一應俱全，選擇多元而不失巧思。
我在此點了雞肉 Momo 和一杯瑪莎拉茶，旅程的第一餐與最後一餐都以 Momo 作結，頗有始有終的意味。這裡的 Momo 個頭飽滿，皮薄餡紮實，搭配一旁附上的咖哩醬與辣醬，能自行調整口味層次；瑪莎拉茶則香氣濃郁，還貼心附上糖讓人自行斟酌甜度，喝起來既溫潤又舒心。French Bakery 不只是提供甜點，菜單中也有披薩、義大利麵、燉飯與咖啡等多樣選擇，可以給這間店4.5⭐。
French Bakery
地址：Paknajol Chhetrapati, Kathmandu 44600, Nepal
營業時間 | 一三六日07:00–21:00、二四五07:00–21:30
Yangling Tibetan Restaurant
穿過塔美爾的擁擠街巷，我來到這家低調卻溫暖的藏式餐館 Yangling Tibetan Restaurant。店內簡樸，卻有種家的踏實感。我點了一碗雞肉蘑菇濃湯與一盤藏式 Momo，濃湯奶香馥郁，蘑菇與雞肉交融得恰到好處；Momo 外皮薄韌、餡料紮實，搭配微辣的醬汁尤為出色。這裡的味道不張揚，卻藏著一份家的樸實與溫暖，可以給這間店4.8⭐高分。
Yangling Tibetan Restaurant
地址：Kaldhara Marg, Kathmandu 44600, Nepal
營業時間 | 12:00–21:00
Himalayan Dolpo Thakali Restaurant
鄰近布達納特寺（Boudhanath Stupa）的 Himalayan Dolpo Thakali Restaurant 是品味正宗 Thakali 料理的好去處。我點的是經典的 Dal Bhat，搭配多樣咖哩蔬菜、炒青菜、酸辣醬、肉類咖哩以及優格，米飯還淋上香氣四溢的奶油，口味層次豐富。坐在戶外區，不僅能享用熱騰騰的美食，還能遠眺佛塔的莊嚴景致。更特別的是，Dal Bhat 可無限續加，讓人吃得盡興又滿足。看著身旁藏族客人用右手直接抓飯進食，心中不免生出一絲好奇和敬意。整體體驗相當愉快，我給予這間餐廳4.2⭐評價。
Himalayan Dolpo Thakali Restaurant
地址：Boudhanath, Kathmandu 44600, Nepal
營業時間 | 06:30–21:00
Yala Café
隱身在塔美爾區紅磚街巷間的 Yala Café 擁有難得的寧靜氛圍，讓人彷彿遠離城市喧囂。這家餐廳以多國料理融合尼泊爾傳統美食聞名，特別受到素食者和健康飲食者的青睞，TripAdvisor上更擁有5.0高評價，並榮獲2024年Travelers’ Choice。店內環境溫馨，桌上點著小蠟燭，營造出放鬆且舒適的用餐氛圍，我點了Dal Bhat 配上香濃的 Masala Tea，並加點了 Chapati 烤餅。餐點不僅精緻，附豆湯和三角形的烤餅，雖然咖哩醬無法續加略感可惜，但那濃郁的滋味依然令人回味無窮，可以給予這間餐廳4.8⭐高分。
Yala Café
地址：Thamel-17, Kawabahal Street, Kathmandu, Nepal
營業時間 | 07:00–22:00（六 08:00–22:30）
Green Villy Restaurant
位於塔美爾區 Green Villy Restaurant 專注於尼泊爾傳統料理，特別以 Dal Bhat 聞名，並提供多款當地啤酒，氣氛熱鬧且充滿生活氣息。當地人與遊客都喜歡來此聚餐，熱情的女服務生讓人感覺賓至如歸。我點了羊肉Dal Bhat、一碗濃郁的蘑菇湯，還配上一瓶酒精濃度高達6%的Gorkha 8啤酒，喝起來相當過癮。這裡的達巴配菜雖然算是中規中矩，但咖哩和豆湯口味不錯，唯一可惜的是無法續添。邊喝著啤酒，邊整理旅途中的照片，靜靜享受旅程的最後一夜，整體給予4.2⭐評價。
Green Villy Restaurant
地址：Paknajhol thamel, Kathmandu 44600, Nepal
營業時間 | 07:30–22:30
Nectar By Carpediem
Nectar By Carpediem 是一間位於加德滿都塔美爾區的高空酒吧，榮獲2024年Travellers’ Choice，主打創意調酒與舒適氛圍，適合三五好友聚會或旅人獨自小酌。我回飯店途中決定上樓放鬆一下，點了調酒與一盤棒棒腿，一邊整理照片、一邊和親友視訊聊天，同時翻閱《Lonely Planet 尼泊爾》，準備接下來的行程。雖然城市夜景不算迷人，但坐在半開放空間中吹風小酌，依然是段愜意的夜晚，可以給4⭐評價，適合想在夜晚靜靜放鬆的旅人。
Nectar By Carpediem
地址：Kaldhara, Paknajol Marg ward 16, Kathmandu 44600, Nepal
營業時間 | 11:00–02:00
總結
這趟加德滿都美食之旅，讓我深刻體會到尼泊爾料理的質樸與豐富。一如這片土地上的人民與文化，食物裡蘊藏著不喧譁卻深沉的情感。無論是一盤熱騰騰的 Dal Bhat，或是一顆藏式 Momo，每一道料理都像是旅途中短暫卻真實的擁抱，讓人卸下疲憊，也讓味蕾記住某段時光的溫度。若有機會再訪，我希望能親身造訪 Barc，這間酒吧是尼泊爾唯一入選 Asia’s 50 Best Bars 的代表，以創意調酒與獨特氛圍聞名。另一間令我期待的則是 4Stories，據說店內洋溢著峇里島風情，是放鬆小酌的絕佳場所。期待下一次回到加德滿都，繼續在這座城市的香氣與味蕾之間，發現更多動人的風景。
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