在繁忙的工作日常後，那天中午吃得簡單，還沒到下班時間肚子早已經開始抗議。剛好天氣微涼，下班後便立刻搭上捷運，往新店方向前進。
從捷運新店區公所站 1 號出口走出來，沿著街道一路直行，不到十分鐘的距離，抬頭便能看見位於7-Eleven樓上的「呼穀壽喜燒 新店北新店」。帶著期待的飢餓感，準備好好享受這間以貓頭鷹為主題的森林系吃到飽。
呼穀壽喜燒 新店北新店
呼穀目前在新北共有兩間分店，分別位於新店與永和。根據店員分享，品牌自 2018年創立，理念其實很直白，大口吃肉就是幸福。主打多款牛肉、豬肉與雞肉無限續點，在鍋物選擇眾多的日常裡，走的是親切而穩定的路線。
位於二樓的店面，門口藏在北新路一段與新生街交叉的巷口，而店內沒有電梯，若推嬰兒車或長輩行動不便，建議事先斟酌。
餐廳空間
推開門踏上二樓，瞬時隔離了北新路的喧囂，映入眼簾的是一片柔和且安靜的綠意，與其說是熱鬧的吃到飽餐廳，這裡更像是一處溫暖的森林療癒空間。
天花板垂墜著綠色藤蔓，搭配室內樹木造景與暖色燈光，淡淡地勾勒出森林意象。淺木色的桌椅襯著草綠坐墊，視覺清爽和諧，營造出溫潤舒適的氛圍。店內還設有一處小陽台空間，自然光灑落時格外柔和，也因此成為不少客人偏愛的拍照角落。綠意與光線交織，讓整體空間多了幾分層次感，也替用餐之外添上一點輕鬆愜意的節奏。
店內最具辨識度的莫過於「貓頭鷹」主題。這不只是裝飾，更源自老闆旅居南非時的一段動人經歷，進而延伸成品牌的核心意象，也讓空間多了一層故事性。
紅磚牆前擺放著各式各樣的貓頭鷹擺設，從布偶、畫作到造型小物，細節豐富卻不顯凌亂。部分餐具與容器也融入相同元素，在用餐過程中不時映入眼簾。除此之外，空間中也點綴著長頸鹿掛畫與花飾，帶著些許異國氣息，讓整體視覺多了幾分活潑感。
座位區規劃得相當寬敞，桌距保留得宜，即使客滿也不至於擁擠。部分區域設有簡單隔間，保有些許私密性。背景流動著英文老歌，音量輕柔，剛好襯著用餐節奏，讓人不自覺地待久一些。
菜單與用餐方式
呼穀壽喜燒採套餐式吃到飽，主要分為兩種價位選擇：嘸牛套餐 $498（平日晚餐優惠限定），以及全享套餐 $568（可同時享用牛、豬、雞）。這次我們選擇的是全享套餐，想把不同肉品一次試過，也比較能完整感受整體表現。
鍋底可選單鍋或鴛鴦鍋，自由度相當高。除了經典口味外，也提供幾款加價湯底，像是義式番茄臉紅紅壽喜燒、初戀泰酸辣壽喜燒、泰式很可以綠咖哩壽喜燒，均為加價 $69。我們這次選的是鴛鴦鍋，搭配經典原味壽喜燒與狠清淡蔬菜鍋，一濃一淡的組合，吃起來較有變化也比較不容易膩。
點餐方式為紙本畫單，店家沒有特別嚴格的時間與數量限制，對於食量大或吃得快的人來說相當友善。雞蛋亦可無限續點，對壽喜燒而言幾乎是不可或缺的基本配置。至於湯底本身，則是這裡相當有記憶點的一環。
鴛鴦鍋湯底
新派原味壽喜燒
以南非國寶茶與古早味麥芽糖熬煮的壽喜燒醬汁，風味濃郁卻不死鹹。入口時能感受到甜與醬香的厚度，尾韻則帶著一點淡淡茶香，層次頗為耐人尋味。這鍋不僅是湯，更是老闆將南非回憶轉化為味覺的延續。
狠蔬菜棒棒鍋
以新鮮野菜熬煮的清爽湯頭，味道乾淨、輕盈，最適合在幾輪肉片之後轉換味覺，蠻解膩的。
店家會隨桌提供所選湯頭自行加湯，桌面另附一壺南非國寶茶可供稀釋使用，建議同時點濃、淡兩種鍋底交互搭配，吃起來最舒服，也最不容易疲乏。
餐點感想
開胃小菜
小菜選項有泡菜、海帶絲，以及可加價單點的唐揚雞。泡菜走的是清爽路線，不酸也不辣，更像是為了開胃與解膩而存在。
呼穀唐揚雞外皮酥脆，肉質彈嫩，大小適中，可惜略顯油感，若能再乾爽些會更討喜。
「文末有讀者專屬驚喜，千萬別錯過！」
野菜自助吧
餐廳中央設有野菜自助吧，各式配料置於塑膠保鮮盒中，整齊排列在黑色網架層架上。透明容器讓食材狀態一目了然，整體視覺乾淨清楚，取用動線也算直覺，不需要來回找東西。
餐廳中央設有野菜自助吧，各式配料置於塑膠保鮮盒中，整齊排列在黑色網架層架上。透明容器讓食材狀態一目了然，整體視覺乾淨清楚，取用動線也算直覺，不需要來回找東西。
實際使用上有兩點小小的不便。夾子數量偏少，尖峰時段需要稍微等候輪流；層架高度也略高，對身形較嬌小的客人來說可能取用上層食材較為不便。整體選擇仍算豐富，若補菜頻率與設備細節能再提升，用餐體驗會更加分。
肉品表現
店內提供牛、豬、雞三種肉類，牛與豬皆細分為肥、中、瘦三種類型，讓人可以依照偏好自由搭配。喜歡油脂感、口感滑順的，可以挑選偏肥部位；偏好肉味與扎實口感的，則可選擇瘦肉。
肉片厚薄適中，涮煮後整體口感不差，不過實際續點時，份量與油花分布偶爾會出現些微落差，有時特別豐富，有時則相對普通，但以同價位吃到飽來說，品質仍在水準之上。
雞肉反而成為這次的小驚喜。去骨腿肉切塊後紮實有感，嫩度表現不錯，即使不小心煮得稍久，也不太容易乾柴。無論搭配壽喜燒醬汁或清湯鍋底都很合適，穩定度高，是會讓人默默多畫幾份的品項。
沾醬區提供辣醬、胡麻醬、檸檬原汁，以及來自貝里斯的祕製仙人掌辣醬。仙人掌辣醬帶點微酸，辣度偏高，風味個性強烈，喜好見仁見智；南非果醋醬則酸香清爽，帶著果香尾韻，特別適合用來平衡壽喜燒的甜鹹醬汁。
附食
附食選擇以基本款為主，有白飯、王子麵與冬粉，另外也提供韓國拉麵，以及限量供應的泰式打拋豬肉飯。韓國拉麵表現穩定，麵體吸附湯汁後依然保有彈性與口感，放進壽喜燒鍋裡特別合拍。
相較之下，打拋豬肉飯就略顯可惜。整體調味中番茄味偏重，原本期待的辣香與九層塔氣息較不明顯，再加上醬汁比例稍多，使底層米飯略為濕潤，風味與口感都偏向中規中矩。
飲品
飲料吧採自助式供應，選擇包含咖啡機、日式煎茶、伯爵茶、冬瓜茶與汽水機，冷熱飲皆可自由取用。以吃到飽餐廳來說，配置算是齊全，也能依照當下口味隨時轉換，清爽或解膩都找得到對應選項。
暖心甜點
甜點部分提供單點式選擇，有鮮奶泡芙與手作奶酪（原味／草莓／巧克力）。
泡芙為軟皮口感，內餡綿密細緻，甜度控制得宜，不會過於厚重。奶酪則走偏扎實的質地，甜味低，奶香溫和，層次乾淨耐吃。我自己蠻喜歡這種大人系風格，草莓口味則是在原味基底上加入果醬，增添一點果香變化。在壽喜燒這類風味偏濃的餐後，這樣的甜點安排顯得剛剛好。
總結
呼穀壽喜燒 新店北新店，最讓人留下印象的，是整體空間與主題氛圍。森林調性的設計語言、貓頭鷹元素，以及背後帶點故事感的品牌設定，讓它在新店鍋物選擇眾多的環境中，多了一份辨識度。
湯底設計有巧思，尤其壽喜燒結合國寶茶的風味，耐吃度高。肉品整體表現不差，但穩定度仍有進步空間；自助吧與附食細節若能再優化，用餐體驗會更加完整。
若是想找一間氣氛舒服、不過於喧鬧的壽喜燒吃到飽餐廳，呼穀會是可以列入清單的選項之一。
讀者優惠
憑此篇文章來店用餐，出示文章畫面給服務人員，每單每人即可免費招待唐揚雞、黃金薯條、奶酪與豆酥朋泡芙各一份。使用方式相當簡單，訂位時告知「看加波部落客文章」，並於現場出示文章頁面即可兌換。本優惠每桌限用一次（不限人數），活動期間自即日起至 2026/3/28 止。
呼穀壽喜燒 新店北新店
新北市新店區北新路一段231號2樓
營業時間 | 11:30-22:00
電話：02-8665-0500
臉書粉專：呼穀壽喜燒