下午在普羅旺斯艾克斯走跳完，抵達南法亞爾已經晚上8點多，肚子好餓趕緊找尋餐廳用餐，找到了一間位於競技場附近的地中海餐廳La Pergùla，看不來不錯於是決定前往用餐。
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La Pergùla餐廳位於阿爾勒競技場附近，是一間法國和地中海餐廳。這家餐廳在里斯本榮獲了Travellers’ Choice 2022的殊榮，在Google有4.5顆⭐也有500+的評論，提供美味道地的地中海美食，網路上蠻多人推薦牛排、Bull gardianne和卡芒貝爾起司（Camembert）。
在熱情的服務生引領我們入座後，我翻閱了一下菜單，看起來都好好吃，令人難以做出抉擇。突然我注意到座位旁邊的小黑板，上面用法文寫著「當日推薦」，顯然是每日特餐。當天的特餐是伊比利豬肋眼、普羅旺斯燉菜和自製馬鈴薯，聽起來就超好吃。我想感受看看《料理鼠王》（Ratatouille）電影中美食評論家柯柏對雜菜煲的感動，於是我點了每日特餐，而我旅伴點的是”歐芹墨魚飯”（Seiches en persillade）。
我簡單拍了兩頁菜單介紹這間餐廳的料理。這頁是主菜的單點（La Carte），有許多選項可供選擇。菜單裡框起來的熱門選項，是”鹽之花烤牛肋排佐自製馬鈴薯和沙拉”（Côte de taureau grillée à la fleur de sel potatoes maison et salade），這是我自己翻譯的，而最下面列的是”石板上的當日甜點”（Dessert du jour sur ardoise），價格是€7。
另一頁則是套餐組合，上下各選一道料理，售價是€33。
這道菜完完全全就是普羅旺斯的調色盤，把我心中的料理的顏色都塗了上去。首先先來講烤馬鈴薯，外皮酥脆又有香草的香氣，內部濕軟保有馬鈴薯的甜味。
再來是普羅旺斯燉菜ratatouille，這道充滿地中海風味的燉菜，以地中海沿岸的季節性蔬菜為食材，包括茄子、番茄、洋蔥、大蒜、節瓜和各種蔬菜，形成的大雜燴。這道菜將所有蔬菜一起燉煮，呈現出豐富的口味和傳統質樸的家庭感。雖然擺盤跟我想像的略有不同，但普羅旺斯燉菜因長時間燉煮，口感有些軟爛，整體是還不錯。
最後就是這道菜的主角伊比利豬肋眼，做功課我才發現，它採用了豬肩部和脊部中間的那塊三角形片狀肉，這被認為是豬中最嫩及最好的部位，其肥瘦均勻的特點類似頂級和牛，因此被稱為豬中的「和牛」。這豬肋眼非常嫩，但不會到很難咬，還有迷迭香的香氣，超推！
我旅伴點的是歐芹墨魚飯（Seiches en persillade），據她的回憶道，一上菜驚呼墨魚給的很大方，食材新鮮用料也實在，並且香氣十足，不過她覺得調味偏淡不夠鹹。旁邊的配菜也是普羅旺斯燉菜，很有水準的料理。
整體吃完非常滿意，我的那份是€22，而她的是€19，不知道現在有沒有漲價。如果有機會再回來南法亞爾旅遊，還是會想來La Pergùla用餐，享受美味的地中海普羅旺斯料理。
La Pergula
28 Rue Prte de Laure, 13200 Arles, 法國
營業時間 | 一到五18:45–21:30，週四休息、六12:00–14:30，18:45–21:30、日12:00–14:30，18:45–21:00
店家臉書: Restaurant la Pergula Arles
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