今天的行程是前往越南著名的下龍灣，但在出發前得先填飽肚子，才有充足體力來迎接這精彩的一日遊。原本計劃品嚐越式法國麵包 Bánh mì，但轉念一想，同行的朋友小 P 還未嘗過越南必吃的越式河粉Phở，於是臨時改變主意，我們前往飯店附近一家以雞肉河粉聞名的名店——Phở Gà Nguyệt。
Phở Gà Nguyệt 位於河內老城區邊緣，地理位置便利，鄰近河內大教堂，深受當地人與觀光客喜愛。這間餐廳不僅在Google有4.4顆⭐與2000+則評論，重點是米其林指南2023-2024年必比登推薦餐廳之一，足見其卓越的口碑與品質，主打的招牌就是雞肉河粉（Phở Gà）。
這裡的雞肉河粉提供多樣化的部位選擇，包括雞胸、雞腿和雞翅等，其中以雞腿肉最受推崇，無論是經典湯麵（Phở Nước）或是乾拌版本（Phở Trộn）都能讓人一試成主顧。不僅如此，這家店從清晨開始營業至深夜一點，是早晨暖胃與宵夜族的好去處。我們在結束下龍灣行程、返回河內後，又特地再訪享用了一次，可見這間Phở Gà Nguyệt的美味！
步入店內，就可以清楚看到門口那座透明櫃子，內部擺滿了各式的雞肉部位，排列得井然有序，每一塊都閃著誘人的光澤，讓人忍不住想要每種都嚐上一口。
正前方就貼著Phở Gà Nguyệt 餐廳的價目表（Bảng Giá），最常見也是最基本款就是雞胸肉河粉（Phở Lườn），而且蠻便宜才50k越南盾，大約65元新台幣，以下是幾款經典雞肉河粉的價格與簡單越南文翻譯：
即使看不懂越南文也無需擔心，旁邊牆上有貼英文版的菜單可供參考。
點餐時，首先需選擇湯麵（Nước）或乾拌（Trộn）。湯的就是經典的雞肉河粉，而乾的則類似拌麵，並會另外附上一碗高湯。選定湯或乾之後，再挑選喜愛的雞肉部位，無論是雞胸、雞腿或雞翅，都能滿足不同的口感喜好。
Phở Gà Nguyệt 在2023-2024年連續獲得米其林必比登推薦的殊榮，足見其深受饕客喜愛的美味。
雞肉河粉高湯旁一包包的豆芽菜、九層塔或青蔥，可是一碗河粉不可或缺的點綴品。
我點了一碗最基本款的雞胸肉河粉及一份油條，採用清澈的雞湯作底，散發濃郁卻不油膩的香氣，喝上一口立刻感受到滿滿的鮮甜。搭配的雞胸肉不乾柴，河粉吃起來很有彈性，讓整碗河粉清爽又飽滿，就像台南人吃牛肉湯一樣，是一頓極佳的早餐選擇。若喜歡更多層次的風味，可以加入檸檬汁、蒜片和辣醬，酸和辣的層次感瞬間提升。
除了河粉，這裡的油條也是值得一試，油條炸得不算太硬，浸入熱騰騰的雞湯中，吸滿鮮美湯汁後入口，將香甜的雞湯與酥脆的油條融合在一起，真的很對味！
晚上從下龍灣返回河內後，再次造訪 Phở Gà Nguyệt 餐廳，特別點了不一樣的招牌——乾拌雞肉河粉，將Q彈的河粉拌上特製醬汁，撒上花生碎和蒜酥，最後淋上雞油與蔥油，濃郁的香氣撲鼻而來。再搭配去骨帶皮的雞翅或嫩滑雞肉，再啜飲一口溫熱的雞湯，每一口都令人欲罷不能。這款乾拌河粉不僅味道濃郁，而且醬汁滲入河粉的每一個角落，口感令人驚豔。
Phở Gà Nguyệt 餐廳的氛圍相對簡樸，店內不大稍顯擁擠，有時會看到幾隻小蒼蠅飛舞，但這絲毫不影響它的魅力。這裡的重點是樸實美味的味道與深夜裡溫暖人心的雞湯，無論是湯麵還是乾拌麵，這家雞肉河粉都充分展現了越南街頭小吃的魅力，價格實惠且口味經典，適合早晨來一碗開啟一天的行程，或宵夜時分補充能量。
整體而言，Phở Gà Nguyệt 以其純正的風味、親民的價格與米其林的肯定，成為河內不可錯過的美食之一。如果造訪河內，無論是初訪還是回訪，Phở Gà Nguyệt 絕對是不可錯過的美味體驗。
Phở Gà Nguyệt
5b P. Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000越南
營業時間｜06:30-13:00、16:00-00:30
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