在台北這座競爭激烈的鍋物戰場中，「山上走走 日式無菜單海鮮鍋物 華山店」無疑是一顆引人注目的新星。這間餐廳以「無菜單鍋物」為核心概念，專注於活體海鮮與高等級和牛的頂級體驗，並搭配貼心的桌邊代煮服務，讓每道菜品都呈現最佳風味。店內不僅設有寵物友善空間，還為壽星準備了金箔冰淇淋等專屬驚喜，讓用餐成為一場充滿溫度和儀式感的味覺之旅。
「山上走走 日式無菜單海鮮鍋物華山店」坐落於熱鬧的台北華山文創園區附近，距離捷運忠孝新生站僅需步行約五分鐘，交通便利，無論是搭乘大眾運輸還是漫步而來，都非常方便，適合安排在週末午後或下班後的悠閒時光。
品牌故事源自老闆的家鄉新竹，2019年「山上走走」首間日式無菜單鍋物店開幕，憑藉對高品質食材的堅持與細緻的服務，迅速打響口碑。2022年品牌拓展燒肉品項，在新竹開設燒肉店，隔年也將這份職人精神帶進台北，2023年於華山成立「山上走走燒肉專賣店」，一開幕就吸引了大批饕客朝聖。延續這股聲勢，近期進一步拓展鍋物領域，於同區域開設了本店，將品牌的料理美學與體驗細節推向更高層次。
店外觀以深色系為主調，融合現代簡約線條與大片落地玻璃，日夜之間映照出截然不同的光影層次。黑色質感外牆沉穩中不失時尚感，是眾多饕客與設計愛好者拍照打卡的熱門背景。
走入餐廳，裝潢延續品牌一貫的精緻美學。整體空間以深色木質為主軸，搭配柔和黃光與細膩的石材紋理，營造出彷彿置身高級日式料亭的靜謐氛圍。座位配置以四人為單位，部分空間設有隔屏與小型包廂，提供私密且舒適的用餐空間，適合情侶約會、好友聚會或家庭慶生。低語交談間不受干擾，讓賓客專注於桌前那鍋熱氣騰騰的鍋物與眼前這段對話時光。
每桌配有專業的桌邊服務人員，從湯底熬煮到料理上桌皆由專人操作，不僅能掌握火候精準度，亦讓食客能專注於品味與拍照分享。服務人員熟練的動作宛如一場無聲的料理演出，整齊備料與細膩動作讓畫面充滿儀式感。
特別值得一提的是，餐廳內設有活體海鮮水缸，裡頭飼養著波士頓龍蝦、南非鮑魚與活文蛤等新鮮海味，這可是鮮味上桌的保證書。
「山上走走 日式無菜單海鮮鍋物 華山店」採單一套餐形式，每位費用為 1,580元加一成服務費，用餐時間為1小時50分鐘，從開胃菜一路到甜點安排得恰到好處。套餐內容主打當季最新鮮的海鮮與頂級肉品，湯底使用烏骨雞、鱸魚與花膠慢火熬煮，呈現濃郁溫潤的風味。
與店長聊過之後得知，菜單會依季節與食材調整，讓常客每次來訪都能品嚐到不一樣的驚喜。從湯底到主餐，全程皆由專人掌控火候與時間，讓每一道料理都達到最佳熟度與口感，真正做到既省心又精緻的用餐體驗。
套餐以純天然烏骨雞湯底揭開序幕，服務人員將烏骨雞與花膠放入鍋中，以小火細心熬煮。乳白色湯頭釋出濃郁膠質，香氣撲鼻。湯底不加人工香料，僅靠食材與熬煮技藝呈現渾厚滋味，入口溫潤不膩。
緊接著來享用鱸魚與花膠，鱸魚選用的是台灣野生種，雖然肉質稱不上細嫩，但不乾不柴，保有基本的鮮味；反倒是花膠令人印象深刻，口感Q彈富含膠原蛋白，有養顏美容的功效，吸附湯汁後風味濃郁，每一口都帶有湯底的精華與深度，好吃得讓人想慢慢咀嚼、細細回味。
進入冷前菜時段，端上桌的是一道視覺清新的螢烏賊沙拉。店員介紹這是來自日本富山灣的小烏賊，搭配蘆筍、玉米筍、地瓜等幾樣時蔬，佐上醋味噌醬汁。螢烏賊本身處理得不錯，沒有腥味，但風味略為內斂；蔬菜熟度適中，保持脆口，但搭配起來較為平淡。醬汁帶有淡淡味噌香氣與微酸感，似乎還藏著一絲黃芥末的辛香，整體風味吃起來清新。
細緻滑嫩的蒸蛋上，鋪滿了一層鮮甜的松葉蟹蟹肉，最上方則點綴著一撮來自俄羅斯的鱘龍魚魚子醬，清新誘人。蛋體蒸得極為滑順，舀起一口便可感受到細緻綿密的質地，幾乎在舌尖即化。蟹肉扎實卻不乾柴，與蒸蛋的溫潤融合得恰到好處，而魚子醬在口中緩緩化開，鹹香中帶著淡淡的鮮氣，為這道料理疊加出更豐富的層次感。趁熱品嘗，最能感受到那股滑順與鮮香交織的細膩，是一道令人驚艷的暖胃佳品。
以木盒裝盛的蔬菜盤誠意滿滿，展現出簡潔而溫潤的質感，內容選材講究，並未加入常見的加工火鍋料或冷凍蔬菜，而是以多款當季高山蔬菜為主軸，包括飽滿厚實的香菇、鮮甜順口的絲瓜與櫛瓜、帶著自然甜味的玉米、色澤明亮的大番茄、南瓜、以及高麗菜與水蓮等清爽綠葉蔬，還有一塊特製的山葉魚板，煎得金黃酥脆的外皮，口感Q彈，是其中最令人驚喜的亮點之一。
雖然大番茄略為煮得過軟，但整體搭配仍稱得上清新爽口。這道蔬菜盤不僅為海鮮主菜預留了味覺空間，也巧妙調和了整體湯底的層次。
這道海鮮盛和可說是本日最令人期待的一役。整盤鋪滿碎冰，剛端上桌時水霧繚繞，龍蝦還在微微蠕動，視覺效果震撼。整體搭配包括活體青殼龍蝦、南非鮑魚、白蝦、大文蛤與日本真鯛，皆為當天現流的活體海鮮，由店內水族箱直送上桌，新鮮度無可挑剔。色澤繽紛的海鮮食材陳列於木盒中，無論是海鮮控還是拍照打卡愛好者，這一盤都會讓人忍不住舉起手機，定格下這場海的饗宴。
服務人員會依序下鍋並掌握最佳時間與火候，讓每一樣海鮮呈現最恰到好處的熟度。青殼龍蝦肉質緊實飽滿，彷彿每一絲肌理都藏著大海的精華；南非鮑魚厚實肥美，口感極為彈牙，咀嚼間仍保有鮮味層次，細膩不輸高級日本壽司店的水準。
白蝦體型碩大，熟度掌握得宜，剝開殼時肉身飽滿，口感脆中帶彈；大文蛤肉質緊緻飽滿，充滿海水自然的鹹香與甘甜，咬下去的瞬間如同嘗到海浪本身的味道。整體來說，這盤海鮮不只是高規格、好吃與好拍，更是一場從視覺、味覺到觸覺都被細心安排的五感盛宴。
這道轉場料理的登場方式極具戲劇性，以透明馬丁尼杯盛裝，底層鋪上特製冷麵，上方層層堆疊炙燒和牛、生食級北海道馬糞海膽，再灑上金粉與海苔絲點綴，整體閃爍著細膩的金光，彷彿一杯可食用的珠寶。冷麵本身口感Q彈，醬汁微酸中帶點清甜，入口先是海膽的鮮香滑順，接著和牛的油脂在舌尖化開，帶一絲煙燻香氣，柔軟不膩。
炸蝦天婦羅鮭魚卵手卷｜一口炸蝦一口海味煙火
這道手卷一登場，瞬間成為全場目光焦點。以金黃酥脆的炸蝦為主體，店員現場一匙一匙豪邁淋上，鮭魚卵鋪得毫不手軟，視覺震撼感十足，讓人忍不住想拍照留念。
外層天婦羅酥香不油，蝦肉肥美彈牙，與鮭魚卵交織出鹹香爆漿的口感。一口咬下，鮭魚卵在嘴中層層綻放，像極了味蕾的煙火秀。底部鋪有新鮮生菜葉，清爽解膩，然中間夾帶的馬鈴薯泥略為厚重，會稍稍壓過炸蝦本身的風味。整體仍是一道視覺與口感兼備的創意料理，令人回味再三。
這道和牛盛合，是肉食控眼中的豪華樂章，一次集結三種來自不同國家的頂級牛肉，各自展現獨特風格，彷彿品味一場橫跨日澳美的味覺旅行。
來自日本的鹿兒島A5和牛肩捲心，油花細緻綿密，五分熟即可展現柔嫩質地與豐富脂香，還帶點淡淡奶香；澳洲和牛黃瓜條則油花分布均勻，肉感彈牙、口感飽滿，吃得到紮實的肉味；美國Choice翼板肉風味濃厚，略帶咬勁，特別適合偏好重口味的人。三款肉品各自精彩，建議單吃原味最能體現其精華。
實際上三者熟度掌握得宜，即便澳洲與美國款較為瘦身，依然不顯乾柴，整體火候得當。唯獨搭配的胡麻醬口味偏重，易掩蓋肉本身的細緻風味，建議品嚐時保留原汁原味，才能不辜負這道誠意滿滿的夢幻拼盤。
主餐過後，一杯風味多層次的特調飲品正好喚醒味蕾。這杯水蜜桃水雲醋以沖繩水雲海藻為基底，結合三杯醋與水蜜桃果肉，入口酸中帶鹹，香氣清爽，口感滑溜中還藏著一點薑片的辛香。然而對部分人來說，這款風味的鹹味比例稍重，與期待中的清爽解膩略有差異，反而成了一道讓人印象深刻的「另類小品」。
當所有海鮮與肉類都已入鍋後，服務人員會協助熬製這道黃金雜炊粥。烏骨雞湯底與白飯、蛋液、碎肉、青蔥融合熬煮，讓米粒吸飽湯汁後仍保有微微嚼感。粥體濃稠飽滿，香氣逐層釋出，最後撒上海苔絲提香，不僅溫潤撫胃，更讓人意猶未盡。當勺子輕輕舀起，一碗熱氣騰騰的金黃粥品在手，彷彿將整場用餐的滋味封存其中。
這道雜炊粥不只是收尾，更像是一段精彩旅程的低語餘韻。從舌尖滑入的是蛋液的柔軟與湯底的膠質感，混合著米飯的米香與海苔的鹹鮮，在口中緩緩打開層次。與其說是粥，不如說是對整場用餐體驗的濃縮與總結。
這道自製草莓奶酪，綿密細緻，酸香的草莓果醬與奶香交織出剛剛好的甜度，是餐後一口療癒、溫柔收尾的甜點。
如果說奶酪是恬淡的幸福，那麼這支壽星限定的金箔香草冰淇淋，則是最浮誇的儀式感。濃郁香草霜淇淋上覆蓋著一層閃閃發亮的金箔，如克林姆的藝術品般閃耀，底部餅乾酥脆，冰淇淋香甜滑順，帶點淡淡奶香，是值得為生日留一個胃的金色回憶。
「山上走走 日式海鮮鍋物 台北華山店」是一家講究細節與節奏的無菜單鍋物餐廳，不僅食材講究，更以精準的料理節奏打造一場從容且豐富的用餐體驗。從烏骨雞與蒸蛋作為序章，接續登場的活體海鮮如同高潮樂章，最終以一鍋溫潤金粥與甜點作結，讓口感與情感一層層堆疊，絲毫不讓人分心。
無論是與親友共享的聚會時光、值得紀念的慶生時刻，或是想給自己一份靜謐的慰勞，「山上走走」都是理想選擇。飽餐之後，不妨漫步於鄰近的華山園區，感受文創與城市的交融。這不只是一頓飯，而是一場溫柔的逃逸之旅，讓人重新找回生活的節奏與片刻的安然。
山上走走 日式海鮮鍋物 台北華山店
地址：台北市中正區金山南路一段8號一樓之一
營業時間 | 11:30-15:30 / 17:30-21:30
電話：0989-399-778
臉書粉專：山上走走 日式鍋物台北華山店
Inline線上訂位（ 6/10 開放）：點我訂位
線上訂位資訊
分店資訊
This website uses cookies.