由於來到香川這片舊稱「讚岐」的土地，作為烏龍麵的發源地，自然少不了品嚐一碗道地的讚岐烏龍麵，否則實在是太過可惜了。
一早飄著毛毛細雨，我們來到了位於香川縣高松市的「栗林公園」。這座被指定為國家特別名勝的庭園，同時也是米其林日本綠色指南三顆星的絕美景點。然而，陰霾的天色讓我們興致不高，沒有多拍照片，整個庭院面積廣闊，繞行一圈需約一小時。逛完後，我們轉向鄰近的「讚岐烏龍麵 上原屋本店」，這間高人氣的老字號烏龍麵餐廳，也是高松地區的經典名店之一。
位於高松著名景點「栗林公園」附近的「讚岐烏龍麵 上原屋本店（さぬき うどん 上原屋本店）」是一家深受當地人與旅客喜愛的老字號烏龍麵名店。這間餐廳在Google上擁有4.3⭐好評及超過2000+評論，更在知名美食網站Tabelog上取得3.77的高分評價。在早晨遊覽完栗林公園的靜謐與廣闊之後，踏入這間烏龍麵經典老店，享用一晚熱騰騰的自助式讚岐烏龍麵，令人充滿期待。
從琴電「栗林公園站」下車後，步行約十分鐘即可到達這家餐廳；如果是自駕前來，店家還提供免費的大型停車場，但中午用餐時段車位經常爆滿，建議提早抵達。
由於我們在11點初就抵達，目前還沒出現很多人潮。推開木門步入店內，排隊的顧客大多是當地居民。首先映入眼簾的是一處寬敞的自助取餐區，陳列著排列整齊的炸物、飯糰、關東煮等各式小菜，種類豐富，讓人忍不住想每樣都嘗試一番，再搭配一碗現煮的烏龍麵，光是看著就令人食指大動。
在天婦羅區，金黃誘人的炸物一字排開，透明的玻璃可以看到店家現炸的模樣，保證酥脆的口感。從蔬菜、海鮮到魚肉應有盡有，品項琳瑯滿目，包括酥脆彈牙的炸蝦、香甜鬆軟的地瓜天婦羅、細緻入味的牛蒡天婦羅等。油炸過後的天婦羅，外皮輕盈不油膩，酥香的口感與食材本身的鮮美相得益彰。
架上的天婦羅金黃酥脆，香氣四溢，讓人忍不住夾上一兩樣來搭配烏龍麵。
來到最後的櫃台，這裡提供六種不同風味的烏龍麵，雖然菜單上寫著看不懂的日文名稱，但每種烏龍麵都貼心地附上圖片，讓食客能一眼明瞭各種風味的差異。
除了天婦羅與烏龍麵，店內還有豆皮、各式關東煮與飯糰，讓整餐更加豐富。
拿到麵後的步驟才是真正的樂趣所在！
首先，將冰鎮過的烏龍麵放入滾水中輕燙幾秒，輕燙五到十秒，讓麵條迅速回溫，恢復Q彈的口感與溫熱的勁道。
接著燙完麵條後，將麵盛入碗中，再倒入一勺清澈透亮的柴魚高湯。這裡的高湯以鯷魚為基底，搭配特選醬油精心調製，口感清爽甘甜，散發著淡淡的魚香與醬油的醇厚鹹香。
最後，高湯注滿後來到配料區，可以依個人喜好添加蔥花、天婦羅麵衣碎片以及少許辣粉。這種「客製化」的用餐體驗，讓每個人都能端上一碗屬於自己的烏龍麵，彷彿成為自己的「烏龍麵職人」。
當湯烏龍（かけうどん）上桌時，碗中呈現的是樸實無華的畫面：Q彈滑順的烏龍麵浸泡在清澈金黃的高湯中，表面點綴著翠綠的蔥花與酥脆的炸渣。第一口先嚐湯頭，那淡雅的柴魚香氣伴隨著醬油的鹹甜在舌尖綻放，餘韻清爽而不膩口。
上原屋本店的烏龍麵，入口Q彈有勁，麵條粗細適中，吃起來極具嚼勁，卻又帶著滑順的口感，而加上天婦羅碎片後，湯中多了一絲酥香，層次感更加豐富。
「讚岐烏龍麵 上原屋本店」給人的感覺就像這碗湯烏龍一樣，簡單卻不平凡。從自助取餐的過程到親手燙麵、加湯，這裡不僅提供一碗麵，更是一場充滿參與感的用餐體驗。而每一口嚼勁十足的麵條，都彷彿在訴說著香川人對烏龍麵的熱愛與堅持。
讚岐烏龍麵 上原屋本店
1-chome-18-8 Ritsurincho, Takamatsu, Kagawa 760-0073日本
營業時間 | 09:30–14:30（週日休息）
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