2025台北必吃美食生日約會聚餐台菜餐廳推薦砂鍋濃白雞湯 超推薦
在台北喧囂的東區街頭，忠孝東路四段車水馬龍，轉進仁愛路靜謐的巷弄。這裡藏著幾間值得停步的小館，其中一間，便是讓我一試難忘的「好米亞」。這間帶有工業風格的主題餐廳，氣氛自在而不失格調，無論是生日慶祝還是朋友聚會，都相當合適。雖以中西合璧的料理風格、精緻調酒與甜點聞名，但今日我們來此，為的是它近期推出的台式菜單，尤其最推薦一鍋被盛讚為「台北最濃郁」的砂鍋濃白雞湯。當那金黃乳白的湯頭輕輕入口，舌尖先是溫柔包覆，隨即餘韻縈繞，如今仍唇齒留香、意猶未盡。
座落於台北敦化南路復興中學旁的「好米亞」，自2011年創立至今，始終以義法餐點為本，傳遞料理的熱情與生活的溫度。如今推出雞湯料理，宛如多年的旅人終於回望故鄉，想將那一口熟悉的家常滋味，捧在你面前。
「好米亞」，餐廳名字聽來帶點異國感，其實是台語「好東西」的諧音。店長笑說：「我們不是要做浮誇的創意菜，我們只是想把真正的好東西，變成能讓人記得的味道。」這份篤定，藏在每一道菜裡，從開胃小品到砂鍋濃白雞湯，再到一顆樸素的布丁，構築出一段層層鋪陳的味覺旅程。
好米亞
推開門，暖黃燈光灑落，深木色的家具與皮革沙發相映成趣，帶著濃濃的工業風情。地面鋪著花磚，牆上陳列酒瓶與山水畫作，木質桌椅錯落擺設，空間寬敞而有節奏。
打開這本刻有木紋與歲月感的菜單，找尋那一道能觸動味蕾與記憶的「好米亞」。
我們點了三道小菜作為序章：珍味花蛤、味付小干貝、紫蘇小番茄。
珍味花蛤以濃稠的橘紅色微辣醬汁緊緊包裹，入口先是微辣隱現，緊接著蒜香襲來，像深夜裡的下酒菜，能瞬間把人從日常中喚醒；味付小干貝則別有一番層次，雖說不算Q彈，卻能吃出細緻的纖維感，醬汁鹹中帶鮮，柔和不膩，配著其中微脆的海帶絲，更添口感上的對比。
最驚喜的是那盤紫蘇梅醃小番茄，酸香果肉包裹著微脆外皮，一口咬下，就像妳淺淺的微笑（誤），帶點淘氣，也帶著年少記憶裡那種戀愛感，酸得討喜，甜得適中，彷彿讓人短暫回到青春時光。
乍看之下，這盤翡翠椒麻雞外表光亮油潤、翡翠醬淋得清爽如春。誰知，這是一道層層堆疊、口感豐富的味覺體驗。 醬汁由花生、青蓉、芝麻醬混合，構成層次豐富厚重的「怪味」基底，入口先是花椒與青辣椒的刺麻，繼而轉為芝麻與堅果的濃醇厚香，而最後尾韻竟然還藏著一絲微苦，有點難以捉摸，卻越吃越上癮。
雞腿肉嫩得幾乎一夾即散，汁水飽滿，完美吸附醬汁的每一分層次。
蝦仁滑蛋端上桌，蛋香與蔥香撲鼻而來。滑蛋以鮮奶打底，炒至恰到好處的七分熟，與香蔥交織融合，入口即化、柔滑順口。而那一尾尾大蝦則像是剛上完健身房般壯碩彈牙，蝦肉飽滿緊實，咀嚼之間滿是鮮甜與爽脆。這道看似簡單的料理，實則考驗火候與耐心，嚐起來像一場味蕾的輕舞，簡單卻直抵人心。
這道菜選用當季綠藻與雞蛋快炒，加入少許魚露提鮮，入口先是海菜那種獨有的清爽鹹香，隨之而來的滑稠澀感。那澀感不是瑕疵，而是一種「山海交界」的微妙質地，像海風拂過山石般，略帶粗礪卻又讓人回味。
冰釀紅燒肉是另一道讓人停不下筷子的菜。肥瘦相間的五花肉先經大火煎封，再以花雕酒、紹興酒與冰糖慢燉，醬汁晶亮如琥珀，肉質柔潤入口即化。甜中帶鹹，脂香裹著膠質的誘惑，肥而不膩，瘦而不柴，尤其配上一口白飯，彷彿一切都圓滿了。那種「筷子還沒放下，又想再夾一塊」的節奏，是這道菜最真實的魅力。
香酥脆皮半鴨一登場，外皮薄脆得一敲即裂，咬下是清脆的「卡茲」聲，緊接著是三種花椒交織出的香麻在舌尖綻放。原本看似乾爽的外表讓人擔心會柴，結果一口下去才發現，肉質竟然鮮嫩多汁，油香與辛香完美融合，讓味蕾瞬間甦醒。旁邊附的甜麵醬可添甜鹹層次，但不加也已足夠迷人。這道菜是時間與火候的結晶，簡單卻驚艷。
月見蠔雞飯端上桌，干貝絲、海苔與醬香雞肉鋪滿米飯，中央一顆生蛋黃靜靜躺著，如味覺的核心。攪拌後，蛋黃與雞油干貝絲融合，滑潤的蛋香讓每一口飯都香氣四溢、濕潤而不膩。
主角這鍋鮑魚砂鍋濃白雞湯，端上桌時沉甸甸，乳白湯面泛著細膩油光，彷彿藏著故事。選用老母雞與雞骨，搭配五顆飽滿鮑魚、瑤柱干貝、金華火腿、月亮豬軟骨和鮮蝦，文火慢熬十六小時。湯色濃白不靠奶精，而是骨膠原與脂香自然乳化的成果，溫潤得像冬日清晨的霧。
一入口，鮮甜撲面而來，接著是醇厚的雞香，尾韻帶一絲若有似無的奶香，輕輕在舌尖散開。整隻黑羽土雞燉得軟嫩，筷子一碰便骨肉分離，肉質滿是湯汁的「嫩水感」。脆彈的鮑魚毫不掩飾地躺在鍋中，火腿與干貝的鹹鮮在湯裡交織，月亮豬軟骨化出黏稠膠質，讓湯體濃而不膩。即使喝到最後一口，依然清爽，只留想再來一碗的餘韻。
湯一入口，先是濃，再是醇，最後是一種說不上來的溫潤——像是童年記憶裡某個冬日的晚餐、母親熬了一整天的湯，只為等我回家。
這杯蘋果接骨木氣泡飲，清爽、酸甜、低糖，完美銜接熱菜後的味蕾需求。即便剛品嚐過濃郁的雞湯或紅燒肉，一杯接骨木也能讓人恢復平衡。
飯後甜點走的是簡約路線，布丁質地綿密如絲，入口即化，伴隨著新鮮柳橙切片的清香與自製卡士達醬的濃郁奶香。焦糖醬燒烤至琥珀色，淋在布丁上帶來一抹微苦的甜，簡單卻令人回味。
「好米亞」賣的不只是雞湯，而是一段層層鋪陳的味覺故事。從開胃小品到香酥脆皮半鴨、濃白鮑魚雞湯，再到一碗月見蠔雞飯或一顆樸素的法式手工布丁，每道菜都經過細膩設計，構築出補味、補心、補幸福的滋味系台菜。
這裡沒有花俏噱頭，只有講究的技藝與看似家常、實則深刻的滋味。每一口都是真材實料，簡單卻飽含心意。離開時，我忍不住回頭看了一眼那扇木門，心裡想著，下次還要再來，重新品嚐這份屬於「好米亞」的溫暖。
好米亞
台北市大安區敦化南路一段270巷6號1樓
營業時間 | 11:30-22:30
官網：https://www.goodiescuisine.com
喜歡的話可以追蹤臉書粉專，一起看世界!!!
This website uses cookies.